春节临近，餐饮消费进入高峰期，为保障人民群众“舌尖上的安全”，营造欢乐、祥和、平安的节日氛围，XX市市场监督管理局食品化妆品稽查分局（以下简称“稽查分局”）于近期组织精干力量，针对全市范围内，特别是人流密集的商业综合体，开展了一次全面、深入的餐饮服务食品安全专项监督检查行动。

此次专项检查行动以“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”为原则，重点聚焦商业综合体内各类餐饮服务单位，包括中餐厅、西餐厅、快餐店、小吃档口、饮品店等。稽查人员采取“四不两直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场）的方式，深入后厨、仓库等关键区域，进行细致排查。

检查内容主要涵盖以下几个方面：

一、 主体责任落实情况
重点检查餐饮服务单位是否依法取得食品经营许可并在有效期内，是否严格落实食品安全主体责任，是否建立健全并执行各项食品安全管理制度，如从业人员健康管理、进货查验记录、餐饮具清洗消毒、食品留样等制度。

二、 加工制作过程控制
对食品加工制作的全流程进行风险排查，包括：食品原料采购渠道是否正规，索证索票是否齐全；食材储存条件是否符合要求，是否存在过期、变质原料；加工操作是否规范，生熟食品是否分开存放、处理，防止交叉污染；餐饮具清洗消毒设备是否正常运转，消毒记录是否完整；食品添加剂是否按规定使用和管理。

三、 从业人员管理与环境卫生
核查从业人员是否持有效健康证明上岗，个人卫生及操作行为是否规范。检查后厨及就餐区域的环境卫生状况，督促经营者保持场所清洁、通风良好，落实“三防”（防鼠、防蝇、防尘）措施，确保加工环境安全卫生。

四、 商业综合体管理服务方责任
此次检查不仅针对餐饮商户，也强化了对商业综合体运营管理方的督导。稽查分局要求管理服务方切实履行管理责任，建立健全综合体统一的食品安全管理机构和管理制度，加强对入驻餐饮单位的日常巡查和管理，督促其合法合规经营，共同维护综合体内的食品安全环境。

检查结果与后续措施

从检查总体情况看，大部分餐饮服务单位食品安全状况良好，能够遵守相关法律法规。但也发现个别单位存在进货台账记录不全、食品储存不规范、后厨地面积水、保洁设施不足等问题。针对发现的问题，稽查人员当场下达《责令改正通知书》，要求限期整改，并将在节前进行“回头看”，确保整改到位。对于涉嫌违法的行为，将依法立案查处。

稽查分局相关负责人表示，春节期间的食品安全监管是重中之重。本次专项检查旨在提前排查风险隐患，压实餐饮服务提供者及其管理方的食品安全主体责任。下一步，分局将持续加大监督检查力度和频次，特别是对节假日期间承办“年夜饭”、团体聚餐的餐饮单位进行重点监管，同时畅通投诉举报渠道，及时回应社会关切，确保广大人民群众度过一个安全、健康、温馨的新春佳节。

稽查分局也提醒广大消费者，外出就餐时应选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位，注意查看菜品感官性状，保留好消费凭证。如发现食品安全问题，可及时拨打12315热线进行投诉举报，共同参与食品安全社会共治。